يک ليتر آب را بجوشانيد و چند عدد هويج، کرفس، ليموترش، سير با پوست و مقداري سرکه سفيد را در آن بريزيد. ميگو را در آبکش فلزي بريزيد و درون آب جوش بگذاريد، پس از 30 ثانيه ميگو را از آب درآوريد و پوست و روده ي سياه آن را بگيريد. آنگاه ميگو را در قدري کره تفت دهيد و به مدت يک ساعت درون سس پرتغال قرار دهيد تا مزه دار شود. اکنون ميگو را در ظرف مناسبي بريزيد و با سس و پيازچه تزئين نمائيد.
ميگو / 700 گرم
پيازچه / 3 ساقه
مواد لازم براي تهيه ي سس پرتغال:
سرکه سفيد / 1 قاشق سوپخوري
عسل / 1 قاشق سوپخوري
سويا سس/ 1 قاشق سوپخوري
خلال پرتغال شيرين شده / 1 قاشق سوپخوري
آب پرتغال / 100 ميلي ليتر
ادويه کاري و پودر سير / يک دوم قاشق چايخوري
روش تهيه:
يک ليتر آب را بجوشانيد و چند عدد هويج، کرفس، ليموترش، سير با پوست و مقداري سرکه سفيد را در آن بريزيد. ميگو را در آبکش فلزي بريزيد و درون آب جوش بگذاريد، پس از 30 ثانيه ميگو را از آب درآوريد و پوست و روده ي سياه آن را بگيريد. آنگاه ميگو را در قدري کره تفت دهيد و به مدت يک ساعت درون سس پرتغال قرار دهيد تا مزه دار شود. اکنون ميگو را در ظرف مناسبي بريزيد و با سس و پيازچه تزئين نمائيد.
روش تهيه سس پرتغال:
سرکه ي سفيد، عسل، سويا سس، خلال پرتغال، آب پرتغال و ادويه ها را با هم مخلوط کنيد و روي حرارت ملايم بگذاريد و به مدت 3 تا 4 دقيقه بجوشانيد تا سس آماده شود.
منبع: آشپزباشي شماره 49
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
